SAINS DAN TEKNOLOGI PRODUK HALAL

Deskripsi

SAINS DAN TEKNOLOGI PRODUK HALAL

Penulis:
Hadi Susilo, S.Si, M.Si
Dr. Tuti Rostianti Maulani, S.TP., M.Si
Dr. Jufrinaldi, ST, M.Si
Dr. Dwi Mj Siswanti, S.T., M.Si

Desain Cover:
Nur Muhamad Safi’i

Tata Letak:
Ida Farida

Editor:
Ida Farida

ISBN:
–

Penerbit:
Greenbook Publishing Indonesia

Jumlah Halaman:
325 Halaman

*Sinopsis*

Buku ini merupakan panduan komprehensif yang menjelaskan keterkaitan antara ilmu pengetahuan dan teknologi dengan penerapan prinsip kehalalan dalam industri pangan, obat-obatan, dan kosmetik. Disusun dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif, buku ini bertujuan untuk membekali pembaca—terutama mahasiswa, peneliti, dan pelaku industri—dengan pemahaman mendalam mengenai sistem jaminan produk halal (SJPH) serta teknologi pendukungnya.

Secara sistematis, buku ini terbagi ke dalam beberapa bab utama. Bab pertama membahas bahan tambahan pangan halal, mulai dari identifikasi sumber bahan, analisis titik kritis kehalalan, hingga verifikasi dokumen pendukung. Bab kedua memperkenalkan analisis produk hayati halal dengan penggunaan metode biomolekuler seperti PCR, ELISA, dan spektroskopi untuk mendeteksi bahan haram. Bab ketiga mengulas mikrobiologi pangan halal, yang menyoroti peran dan pengendalian mikroorganisme dalam proses produksi dan fermentasi.

Selanjutnya, bab keempat meninjau kemasan, penyimpanan, dan distribusi produk halal, termasuk logistik dan labelisasi sesuai regulasi. Bab kelima membahas secara mendalam mengenai audit dan jaminan halal, mencakup prinsip, prosedur, serta studi kasus temuan audit di industri. Bab keenam mengangkat isu kontemporer seperti GMO, daging hasil kultur sel, halal-washing, serta pemanfaatan teknologi modern seperti blockchain, IoT, dan kecerdasan buatan dalam menjamin transparansi dan ketertelusuran halal.

Secara keseluruhan, buku ini tidak hanya menyoroti aspek teknis dan ilmiah, tetapi juga menekankan dimensi etika, kejujuran, dan tanggung jawab moral dalam produksi halal. Melalui pembahasan mendalam, studi kasus, serta latihan reflektif di setiap bab, buku ini menjadi referensi penting dalam memahami dinamika industri halal yang terus berkembang di era Revolusi Industri 4.0.