Buku Ajar: Teori dan Praktek Mikrobiologi Pangan

Deskripsi

Buku Ajar Teori Dan Praktek Mikrobilogi Pangan

Penulis:

Tri Gunaedi

Irma Rahayu

Fawuni G.A.G Rumbrawer

Farmawati

Jeirel Wattilete

Erlies P. Ramandey

ISBN: 978-634-96530-7-7

Perancang Sampul:

Nur Muhammad Syafii

Editor:

Husnul Hafidhoh, M.Pd

Komarudin

Penata Letak:

Husnul Hafidhoh, M.Pd

Komarudin

Halaman : 189

Sinopsis :
Buku Ajar Teori dan Praktek Mikrobiologi Pangan ini disusun sebagai panduan komprehensif untuk memahami mikroorganisme yang terlibat dalam proses pangan, baik dari sisi teori maupun aplikasinya. Buku ini membahas berbagai konsep dasar mikrobiologi, seperti jenis mikroorganisme (bakteri, jamur, virus, dan ragi) yang ditemukan dalam pangan, serta peranannya dalam proses fermentasi, pembusukan, dan kontaminasi pangan.
Bagian teori menyajikan pengetahuan tentang karakteristik mikroorganisme, mekanisme pertumbuhannya, serta faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas mikroba dalam pangan. Pembaca juga akan diberikan pemahaman mengenai peran mikroorganisme dalam ketahanan pangan, baik dalam menjaga kualitas maupun dalam proses pengolahan pangan seperti pembuatan keju, yogurt, tempe, dan produk fermentasi lainnya.
Sementara itu, bagian praktik buku ini memberikan contoh aplikasi nyata dari mikrobiologi pangan di industri dan rumah tangga. Dengan studi kasus dan eksperimen sederhana, buku ini memungkinkan pembaca untuk mempelajari cara mengidentifikasi mikroorganisme dalam pangan, teknik isolasi dan identifikasi mikroba, serta bagaimana mikroorganisme dapat dikendalikan untuk mencegah kerusakan dan memastikan keamanan pangan.
Buku ini ditujukan untuk mahasiswa dan profesional di bidang ilmu pangan, serta siapa saja yang tertarik mempelajari pentingnya mikroorganisme dalam produksi dan pengolahan pangan yang aman dan berkualitas.